Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы - Владимир Давыдов
- Автор: Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Паоло Спадаро
- Жанр: малый и средний бизнес, пищевое производство
- Теги: изделия из теста, пицца, ресторанный бизнес, рестораны, Самиздат
- Год: 2020
Владимир Давыдов «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» скачать бесплатно
Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.
В книжной онлайн библиотеке можно скачать Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы в fb2 (есть epub) от автора Владимир Давыдов без регистрации или начать бесплатно читать книгу онлайн.