Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы - Владимир Давыдов
- Автор: Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Артем Кондаков, Екатерина Черникова, Никола Демо
- Жанр: малый и средний бизнес, общественное питание
- Теги: итальянская кухня, ресторанный бизнес, рестораны, Самиздат, тесто
- Год: 2020
Владимир Давыдов «Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы» скачать бесплатно
Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.
В книжной онлайн библиотеке можно скачать Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы в fb2 (есть epub) от автора Владимир Давыдов без регистрации или начать бесплатно читать книгу онлайн.