Детокс-перезагрузка - Наталья Шульга

Самый дешевый трансжир, сахар и соль очень активно заходят потому, что это дает насыщенный вкус. То есть, если предложить потребителю куриную грудку без добавок – никто есть ее не будет. А если ее упаковать в муку, соль, сахар и жир и подать как куриные наггетсы – то продукт пойдет на ура. Красиво, вкусно, и никто не станет задумываться, что по факту это собранное с жирами переработанное мясо, плюс панировка, где тоже присутствуют трансжиры и еще обжарка в трансжирах. То есть жир в жире, приготовленный на жире. Такая вредная тройная оболочка перекочевывает потом в организм. Клинически доказано, что трансжиры не выводятся из организма до двух месяцев. То есть съели круассанчик и ходим с ним 50–60 дней. Пошли в кровь липопротеиды низкой плотности – плохой холестерин по всему телу распространился.

Висцеральный жир «ползет» вверх, это тот жир, который скапливается вокруг органов в тех самых полостях, где есть возможность нарасти. Чтобы определить такое накопление, нужно обратить внимание на талию. Если ее объем увеличивается, это уже первый звоночек к тому, что нужно что-то менять в питании. Жиры наш организм распределяет точечно. Если имеются гормональные изменения, то у обычной женщины это целлюлит и полноватая нижняя часть тела. А если ошибки в питании, то висцеральный жир отложится на талии. Чаще всего именно мужчины попадают в список жертв, потому что женщины чаще следят за собственным телом и как-то ограничивают себя в еде.

Простые сахара и все виды быстрых углеводов – тема болезненная. Не знаю, за что еще так держатся люди, как за сладкое. Разве что мясоеды за мясо. Но давно доказано, что сахар крайне губительно действует на организм. Очень быстро разрушает наши клетки. Просто мы этому не уделяем должного внимания. При злоупотреблении сахаром происходит гликирование клеток, говоря метафорорически – практически карамелизация, превращение крови в густые сливки. Транспорт питательных веществ тормозится, не доходят они туда, куда нужно. Микроэлементы, которые двигают сердечные клапаны и заставляют обменные процессы запускаться – не попадают по назначению. Там, где страдают клетки, мы получаем большие проблемы. Поэтому запомните раз и навсегда – простые сахара нам не подходят.

Меня часто спрашивают: «А можно ли есть мед? » В ответ я только развожу руками, понимаете – это компромисс. Если хотите запустить процесс аутофагии, то нужно понимать, что происходит при употреблении сахара. Когда на уровне голода резко упадет сахар в крови и возникнет гипогликемия, то сахар спасет. Он приводит в тонус, человек чувствует себя лучше, нейроны включаются. Но по факту останавливается аутофагия, потому что в этот процесс включается как раз функция самоочищения. Как только падает сахар в крови, тело моментально включает процессы очищения. Просто нужно потерпеть, понять, что это такая работа организма. Побольше воды пить. Помочь токсинам все-таки покинуть тело.

Простые сахара – это все, что связано с сухофруктами, фруктами, медом. Местные продукты, то есть локал-фуд: сезонные яблоки, груши, могут работать в плюс. Только нужно ограничивать порции, знать меру и выбирать правильное время для их употребления. То есть одно яблоко, ну пару, максимум, в день. Но не килограммами поедать, особенно по вечерам, это катастрофично. Не выход – заменять кефиром, где простых сахаров тоже достаточно. Простые сахара это также разваренные крупы, переработанные каши, все виды хлеба, даже на домашней закваске. Меня нередко спрашивают: «Ну хлеб-то можно оставить, это же домашняя закваска? » Если вы здоровый человек среднего возраста, у которого много двигательной активности, вы делаете 6–8 тренировок в неделю, то хорошо, ешьте без проблем. Даже не заметите, как все это переработается. Но если имеется диабет 2-го типа или преддиабетное состояние, то есть высокий сахар в крови от 4 и выше, – откажитесь. Если присутствуют грибковые заболевания, дисбактериоз, гельминты – всему этому способствует и помогает развиваться сахар, в первую очередь. Если есть запущенные аутоиммунные процессы, вы уже накопили любые виды хронических болезней, сахара – это первое, что запускает воспалительные процессы. С этим ничего нельзя сделать, просто надо смириться с тем, что человеку много сахара не нужно.

В моих программах питания достаточное количество углеводов, но это долгие углеводы, а не простые сахара. Все они обязательно сочетаются с клетчаткой. Добавляется легкий белок, чтобы не поднимать уровень сахара. Надо делать все грамотно, ответственно подходить к выбору продуктов. Е-добавки – это однозначно прямой путь к остановке метаболизма. Мы перестаем чувствовать тело из-за той самой консервированной еды, которую покупаем в магазине, стабилизаторов, красителей, эмульгаторов, усилителей вкусов, неорганических солей. Все рафинированные продукты обязательно содержат Е-добавки, их используют, чтобы пища была стабильной, не расслаивалась, выглядела симпатично, однородно и долго не портилась.

Однажды я была на производстве Trawa Oil и участвовала в изготовлении шикарного песто. Песто производится вручную, перетертая зелень с обезжиренными орехами. Прекрасный легкий продукт, но он расслаивается. Это нормально. Если вы сами приготовите домашний хумус и песто, они не будут однородными и станут расслаиваться. Это нормально, но такие продукты плохо продаются. Когда потребитель берет консервы в банке и видит там расслоенный продукт, то сразу думает: «Нет, тут что-то не то». Поэтому производители добавляют стабилизаторы, консерванты, так обеспечивается товарный вид, а это залог продаж. Если вы приготовили самостоятельно имбирный шот, то он хранится 10 дней, только в холодильнике. Конечно, это не сравнить с покупными вариантами, с фармакологией внутри и привкусом таблеток. То, что может годами лежать и не портиться – напичкано химическими добавками. Поэтому здесь не может быть никаких компромиссов.

Все взрослые, осознанные люди уже давно не едят чипсы. Если сегодня поесть сухарики в пачках, печеньки со сроком годности в год, то на следующий день будет плохое самочувствие, когда медленно двигаешься, быстро устаешь и плохо соображаешь. Это потому, что выбранные продукты привели к замедлению метаболизма. А если метаболизм замедлился, то продукты распада, естественно, из тела не выходят, мы начинаем закисляться и накапливать воспалительные процессы. Это, в свою очередь, приводит к серьезным проблемам. Так не накапливайте эти проблемы, чтобы не пришлось делать специальный глубокий детокс!

Отдельного внимания заслуживают сложные по сочетаемости продуктов приемы пищи. Например, плов с бараниной и с сухофруктами, приправленный разными растительными и животными жирами. Такое блюдо вы будете перерабатывать целый день. А если еще поедите каких-нибудь фруктов на десерт, то получите серьезный откат по здоровью. Сразу же в день приема подобной пищи. В китайских ресторанах можно встретить одно довольно дорогое блюдо, которое представляет собой шмат обжаренного сала. Берешь это сало и наедаешься на весь день. Существуют и такие подходы. Но если в день это единственный прием пищи, то это одно дело. Но когда еще 5 приемов пищи в день, такие изыски будут идти против органики.