1. На этикетке указано: гидролизованный коллаген или коллагеновые пептиды. Может быть написано одно или другое, по сути это одно и то же. Это означает, что продукт прошел процесс, называемый гидролизацией, в результате которого молекулы коллагена распадаются на отдельные пептиды коллагена, которые легче усваиваются организмом. Помимо того, что гидролизованные пептиды коллагена обладают большей биодоступностью, они также имеют более низкий молекулярный вес и быстро растворяются практически в любой жидкости, что делает их очень простыми в употреблении. Можно растворить в утреннем кофе или смузи, добавить в суп или второе блюдо.

2. Добавка должна содержать широкий спектр типов коллагена. Человеческому организму присущ коллаген I типа, именно поэтому коллагеновая добавка, которую вы будете принимать, должна содержать именно его. Чтобы соблюсти баланс аминокислот, добавка также должна включать I, II, III, V и X типы, на которые приходится основная часть коллагена в организме. Мультиколлагеновый продукт содержит говяжий, куриный, рыбный коллаген и коллаген из яичной скорлупы.

3. Порошок протеина из костного бульона и порошок коллагена из костного бульона также представляют собой отличный выбор. Если гидролизованный мультиколлагеновый протеин прекрасно подходит для построения коллагена, то коллаген из костного бульона обладает дополнительным преимуществом: он содержит глюкозамин и хондроитин. Прекрасно подойдет тем, кто страдает болезнями суставах.

4. Обязательно должен быть указан тип коллагена, который содержит продукт. Если это не указано на этикетке, то такую добавку лучше не покупать.

5. Следует иметь в виду, что для большинства людей нормальной является доза от 10 до 30 миллиграммов в день. Можно употреблять и больше по рекомендации доктора в тот момент, когда необходимо восполнить недостаток коллагена в организме. Однако если производитель на этикетке рекомендует дозу намного больше вышеуказанной, от такой добавки лучше отказаться.

Рецепты блюд, способствующих восполнению коллагена в организме

Костный бульон

Бульон из говяжьих костей

Ингредиенты:

• 4 л воды

• 1,5 кг трубчатых мозговых костей

• 3 стебля сельдерея

• 1 головка репчатого лука

• 1 морковь

• 3 ст. л. 5 %-го яблочного уксуса, или сока лимона, или сока квашеной капусты

• 3 лавровых листика

• 5 горошин черного перца

• 5 горошин душистого перца

• Соль по вкусу

• Из указанного количества получится примерно 1,5–2 литра костного бульона.

Способ приготовления

Кости сполоснуть, промокнуть полотенцем, выложить на противень и отправить в духовку на 20–40 минут при температуре 180–200 °C. Чем больше ингредиенты по размеру, тем дольше их следует запекать. Это нужно для того, чтобы кости утратили специфический запах и чтобы вытопился лишний жир. В конце запекания жир можно собрать в банку и использовать для жарки. Кости приобретут слегка копченый вкус, который сделает бульон вкуснее.

По желанию костный мозг можно удалить и подать как отдельный деликатес.

Горячие кости остудить, залить холодной водой, и поставить на средний огонь в мультиварке/скороварке/кастрюле. Добавить уксус / сок лимона / сок квашеной капусты, довести жидкость до кипения, убавить нагрев до минимального и варить бульон. Пену и жир, образующиеся на поверхности, необходимо убирать. Важно, чтобы кости были полностью погружены в воду. Вода будет выкипать (больше или меньше – зависит от мультиварки). За все время варки надо будет добавить примерно 1–1,5 литра. Варить костный бульон можно с перерывами, главное, чтобы общее время томления составило 24–36 часов (иногда даже 48 часов).

За час до конца приготовления добавить овощи и приправы.

Готовый бульон процедить, разлить по контейнерам, остудить и убрать в морозилку.

Употреблять можно, предварительно разогрев, как самостоятельное блюдо с яйцом, с зеленью.

Можно добавить в суп, в кашу и т. п.

Бульон из куриных костей

Ингредиенты:

• 2 л воды

• 1 кг костей птицы

• 1 головка репчатого лука

• 1 морковь

• 4 зубчика чеснока

• 2 ст. л. лимонного сока

• Кусочек длиной 1,5 см свежего имбиря

• 3 горошины душистого перца

• 3 горошины черного перца

• Соль по вкусу

• Из указанного количества получится не больше 1,5 литра бульона.

Способ приготовления:

Кости птицы не обязательно покупать. После каждого приготовления курицы их можно сохранять в морозилке. Тогда кости не нужно повторно запекать в духовке.

Свежие кости промыть, обсушить и отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 °C.

После залить водой, добавить лимонный сок и поставить на средний огонь. Как только жидкость начнет закипать, убавить нагрев до минимального и варить без крышки 4–6 часов. Образовавшуюся пену необходимо снимать.

За час до конца варки добавить крупно нарезанные овощи, перец и соль.

Готовый бульон процедить, разлить по контейнерам. Хранить в морозильнике

Бульон из рыбных костей

Ингредиенты:

• 1 кг рыбных костей

• 2 л воды

• 2 ст. л. 5 %-го яблочного уксуса

• 1 головка репчатого лука

• 1 морковь

• 5 веточек петрушки

• 2 лавровый листика

• 2 бутончика гвоздики

• 2 горошины душистого перца

• 2 горошины черного перца

• Соль по вкусу

• Указанных компонентов хватит для приготовления примерно 1,5 литра костного бульона

Способ приготовления:

Сырые рыбные кости запечь в духовке при 180 °C в течение 20 минут.

Залить их водой, добавить яблочный уксус и довести до кипения. На минимальном огне варить бульон 2–4 часа без крышки. Необходимо снимать пену и жир.

За час до конца приготовления добавить произвольно нарезанные лук и морковь, пряности и целые веточки петрушки. Посолить по вкусу.

Готовый бульон процедить и разлить по контейнерам. Хранить в морозилке.

Супы

Суп с мясными фрикадельками

Ингредиенты:

• 1,5 л бульона из говяжьих костей

• 700 г говяжьего фарша

• 2 яйца

• 1 1/2 ч. л. морской соли

• 1 ч. л. молотой копченой паприки или кайенского перца

• 2 ст. л. кокосового масла

• 2 лавровых листика

• 4 моркови

• 1 крупный клубень батата

• 200 г свежей или замороженной зеленой фасоли

• 200 г свежего зеленого горошка

• 2 помидора

Способ приготовления:

В миске смешать фарш, яйца, 1/2 чайной ложки соли и паприку или кайенский перец. Сформовать небольшие фрикадельки.

В большой кастрюле на среднем огне разогреть кокосовое масло. Выложить туда фрикадельки и обжаривать 5–8 минут, переворачивая.

Морковь, батат и помидоры порезать кубиками.

В кастрюлю влить костный бульон, добавить оставшуюся соль, лавровый лист, морковь и батат. Довести суп до кипения на среднесильном огне. Добавить остальные ингредиенты и варить, пока овощи не станут мягкими.

Подавать сразу.

Говяжий суп с мускатной тыквой

Ингредиенты:

• 1,5 л бульона из говяжьих костей

• 450 г говядины

• 1 1/2 ч. л. молотого имбиря

• 1 ч. л. молотого перца чили

• 1 ч. л. молотого кумина (зиры)

• 2 ч. л. морской соли

• 1 головка репчатого лука

• 1 средняя мускатная тыква

Способ приготовления:

В большой кастрюле на среднем огне довести костный бульон со специями и солью до кипения.

Мясо, лук и тыкву нарезать кубиками. Все добавить в бульон и снова довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить на очень слабом огне в течение 25 минут.

Подавать теплым.

Куриный суп-лапша

Ингредиенты:

• 1 л бульона из куриных костей

• 1 л воды

• 450 г рисовой лапши

• 1 ст. л. масла авокадо

• 1 головка репчатого лук

• 1 морковь

• Стебель сельдерея

• 2 отварные куриные грудки

• 2 лавровых листика

• Черный молотый перец, морская соль по вкусу

• 1 ч. л. смеси сушеных трав (орегано, тимьян, петрушка)

Способ приготовления:

Разогреть масло авокадо в большой кастрюле на среднесильном огне.

Обжарить лук, морковь и сельдерей, пока овощи не размягчатся, а лук не станет полупрозрачным.

Залить овощи костным бульоном и водой, довести до кипения. Добавить курицу и приправы. На минимальном огне варить в течение 30 минут.

Добавить лапшу и продолжать варить на минимальном огне, пока лапша не будет полностью готова.

Томатный крем-суп

Ингредиенты:

• 4 мерные ложки коллагеновой добавки

• 1 л бульона из говяжьих костей

• 3 зубчика чеснока

• 1 ст. л. кокосового масла

• 4–5 помидоров среднего размера

• 400 мл цельного несладкого консервированного кокосового молока

• 1/2 ч. л. морской соли

• 2 ч. л. яблочного уксуса

• Свежий базилик по вкусу

• Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чеснок мелко порубить. В кастрюле среднего размера на среднеслабом огне поджарить его в кокосовом масле до светло-коричневого цвета.

Блендером измельчить помидоры, смешать с кокосовым молоком, солью, уксусом, костным бульоном и коллагеновым протеиновым порошком до однородной консистенции. Перелить смесь в кастрюлю с чесноком и довести до слабого кипения, периодически помешивая.

Варить на минимальном огне в течение 10–15 минут. Снять с огня и оставить на 5 минут.

Подавать, посыпав рубленым свежим базиликом и черным молотым перцем.

Суп из говядины с имбирем и брокколи в медленноварке

Ингредиенты:

• 2 мерные ложки коллагеновой добавки

• 0,5 л бульона из говяжьих костей

• 0,5 л воды

• 450 г говядины

• 2 ч. л. кокосового масла

• 4 ст. л. соуса из кокосовых аминокислот (аминосоуса)

• 2 ст. л. яблочного уксуса

• 2 зубчика чеснока

• 1/2 ч. л. хлопьев перца чили

• 1 ст. л. тертого свежего имбиря

• 1 головка брокколи

• 1 ст. л. семян кунжута

Способ приготовления:

Чеснок мелко порубить, имбирь натереть на терке. Положить в медленноварку. Добавить воду, уксус, чеснок, хлопья перца чили, кокосовое масло и аминосоус.

Говядину порезать ломтиками и отправить в медленноварку. Перемешать, чтобы они покрылись жидкостью.

В отдельной миске соединить костный бульон и коллагеновый протеиновый порошок. Перемешать до однородности и перелить в медленноварку.

Готовьте при низкой температуре в течение 6–8 часов.

В самом конце готовки добавить брокколи, нарезанную кубиками около 2,5 сантиметра.

Перед подачей посыпать кунжутом.

Индийский суп с карри

Ингредиенты:

• 1,5 л бульона из говяжьих костей

• 1 ст. л. тертого свежего имбиря

• 3 ст. л. порошка карри

• 1 головка репчатого лука

• 1 кочан цветной капусты среднего размера

• 2 красных сладких перца

• 1 ч. л. кайенского перца

• 400 мл цельного несладкого консервированного кокосового молока

Способ приготовления:

В большой кастрюле на среднем огне довести до кипения костный бульон с имбирем.

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, сладкий перец и лук мелко порезать.

Добавить в кастрюлю карри, лук, цветную капусту, сладкий перец и кайенский перец. Довести до кипения, затем убавить огонь до среднеслабого и варить в течение 15 минут.

Влить кокосовое молоко и перемешать до однородности, продолжать варить еще 5–10 минут.

Дать супу настояться в течение 5 минут перед подачей.

Куриный суп с лапшой из цукини

Ингредиенты:

• 2 л бульона из куриных костей

• 3 куриные грудки

• 2 ст. л. кокосового масла

• 1 ст. л. морской соли

• 1 ст. л. черного молотого перца

• 1 головка красного лука среднего размера

• 3 стебля сельдерея

• 6 маленьких морковей