Кажется, я оказалась в точке вне времени и пространства. Но тут… Тут возникает новый вопрос:

– А что на ужин?

Занавес. Остановка в сторону дома. Череда мыслей, что приготовить.

:)

Сегодня мне попалось видео, где девочка на кухне что-то ест и говорит маме: «Ты всегда вкусно готовишь».

Мать ей отвечает: «Может быть, божественно?»

Дочь в ответ: – Не перегибай.

Вот лично мне достаточно, чтобы в отношении моих блюд было бы просто «вкусно«. Можно даже этого не говорить. Главное, чтобы дети принесли в раковину пустую тарелку с довольным видом.

Но кто из нас не слышал у себя на кухне:

«Я это не буду»

«Не хочу»

«А есть что-нибудь нормальное»

«Я это не ем»?

Знаю – знаю, иногда маме хочется просто треснуть кому-то. Однажды наша старшая дочь заявила, что теперь она не ест мясо. Ещё она не любит авокадо, солёную рыбу, фасоль, но любит маслины и омлет с сыром. А младшая дочь наоборот готова есть авокадо в промышленных масштабах, зато убирает из тарелки картошку и яйца.

Если вы думаете, что я три раза в день прохожу двойной квест под названием «Накорми одну этим, а другую – тем», то нет! Иначе бы я рехнулась. Я помню про их предпочтения, но не превращаю их в фанатизм. Я готовлю общий завтрак, обед и ужин на всю семью. Убирая или добавляя в тарелку каждому его предпочтения, если получается, но не более того.

Конечно, бывают дни, когда я с радостью готовлю для каждого что-то своё, но я их не припомню часто.

Мне нужно, чтобы домашние были сытые и здоровые, а я – удовлетворённая процессом приготовления и результатом. И чтобы моё участие было минимальным. Мне важно, чтобы каждый получил максимальную пользу от того, что лежит в его тарелке, не просто «закинуть в рот», а насытить организм энергией и витаминами.

Поэтому на вопрос, чего хочет женщина на кухне, я дам такой ответ. Женщина хочет вкусно и полезно накормить, особо не готовя. Ещё женщина хочет сделать еду целебной, добавить в тарелку щепотку волшебства, заботы и любви. Это как чай с вареньем, который мама делает для ребёнка, и любая болячка сразу проходит.

Приготовить вкусно, полезно и быстро. Пожалуй, это три главных пункта. Этим и займёмся.

Глава 2. Мои «НЕТ» в питании

В этой главе я поделюсь с вами маленькими страшилками, но не чтобы добавить тревожности. Я хочу поделиться той информацией, которую почерпнула когда-то из книг, видео, семинаров, увидела в ней зерно и стала применять.

Расскажу про мои железобетонные правила в еде. Это то, что для меня является фундаментом здоровья. Я стараюсь исключать это всякий раз, когда есть такая возможность.

Понятно, что не всегда это получается делать. Например, когда идёшь в кафе, столовую, гости, то для меня проще всего съесть то, что кажется наиболее привлекательным, не усложняя ситуацию и не выясняя подробности, из чего и как приготовлено это блюдо. Мне кажется, излишняя тревожность в отношении приготовленной кем-то еды не даёт ничего хорошего. То есть я либо полностью контролирую продукты и способ приготовления, когда готовлю сама. Либо успокаиваюсь и не пытаюсь выяснить каждую молекулу того, что приготовлено кем-то.

На мой взгляд, самое главное – помнить, что у нас всегда есть выбор. Мы можем брать, а можем не брать вредные продукты в магазине и кафе.

Список ниже – это мои главные «НЕТ» в еде, это то, чего я стараюсь максимально избегать:

– нет рафинированному маслу

Давайте я очень быстро и схематично объясню, как я понимаю процесс изготовления рафинированного масла. Берутся семечки (например, подсолнечника), заливаются растворителем вроде гексана или бензина. Затем производится дистилляция, и масло отделяется от растворителя. Возможно, я не права, но мне совершенно не хочется употреблять масло, которое было когда-то соединено с бензином. Да и витаминов, которыми изначально были богаты семечки, в таком масле естественно не остаётся.

У меня дома нет рафинированного масла, никакого. Я готовлю на нерафинированном горчичном масле либо на топлёном, либо на смальце. Вернусь к вопросу о том, как не употреблять рафинированное масло, если питаешься в кафе, столовых. Естественно, там готовят на рафинированном масле, добавляя его в огромном количестве. Я стараюсь брать либо блюда на мангале, либо просто расслабиться и съесть что-то разово, не загружая себя негативными мыслями. Но если бы вопрос стоял о регулярном питании где-то в кафе, то я бы выбирала такое место щепетильно.

Однажды в Новороссийске мы с мужем зашли в симпатичное заведение с видом на море. Был летний вечер, я взяла бургер и осталась в восторге. На столе я увидела меню бизнес-ланчей и решила, что нужно обязательно побывать здесь днём.

Через какое-то время мы пришли туда на обед. Блюда были красивые, но в них были добавлены литры масла. Полдня мне мерещился этот привкус. Я нашла на их сайте кнопку обратной связи и отправила отзыв. Администратор сразу позвонил и сказал, что передаст замечание повару и попросил прийти к ним ещё раз за счёт заведения. Я не стала пользоваться этим предложением, а просто пришла туда на обед через пару месяцев. И что вы думаете? Котлетки всё так же плавали в масле, оставляя на полдня послевкусие и дискомфорт. Скорее всего, такова политика заведения: делать обеденное меню с привлекательной ценой, но не вкусными (и уж точно не полезными блюдами). Больше я туда не ходила.

– нет пальмовому маслу, маргарину, растительному жиру

Я затрагивала эту тему почти во всех книгах. Меня даже подруга подколола по этому поводу. Я сказала ей, что заканчиваю книгу про еду. А она ответила: «Опять будешь грузить нас пальмовым маслом?»

Да! :) Поэтому скопирую сюда кусочки из двух моих книг.

Вот, что я писала в книге «Вкус к жизни. Как зажечь огонёк в глазах»:

«Моя позиция в вопросе вредного или полезного питания очень проста. Я не наивная девушка и понимаю, что состав на упаковке может быть далёк от истинного содержания. И тем не менее, пока мои глаза видят буквы и цифры, я принципиально не беру продукты, в которых содержатся: пальмовое масло, кондитерский жир, молочный жир, маргарин, растительное масло без указания, какое именно. Все перечисленные компоненты, как правило, являются пальмовым маслом. А мне совершенно не хочется платить деньги за вещество, которое не выводится из организма. 

Пальмовое масло затвердевает и откладываются в теле, как жир на стенке банки. Чтобы организму хоть как-то очиститься от его залежей, масло должно расплавиться. А плавиться оно может только при температуре, выше температуры здорового тела. Не настаиваю, но в моей голове возникает прямая логическая связь между простудами с высокой температурой и сладостями из магазина, которые сделаны из пальмового масла». 

А это из книги «Без соплей. 30 советов для здоровья вашего ребёнка»:

«Почитав состав печенья, конфет, круассанов из магазина, я поняла, что надо учиться печь сладости самой. 

В составе практически каждой булочки или конфеты из супермаркета было пальмовое масло либо кондитерский жир. А если вы найдете в магазине кондитерские изделия без пальмового масла или кондитерского жира, тогда чаще всего в составе будет рафинированное масло. То есть если не густая, забивающая сосуды субстанция, так бензиносодержащая. 

Поэтому стараюсь готовить десерты дома (самый простой кекс), либо покупаю десерты с нормальным составом, который можно почитать. 

Хочу чуть подробнее объяснить, почему я так фанатично слежу за пальмовым маслом, точнее, его отсутствием на упаковке.

Мы все знаем, что его активно используют в пищевой промышленности. Причина проста: оно дешевое. Всё! Других причин нет. Если бы оно просто удешевляло цену конфет – это одно дело. Но оно очень вредно для здоровья.

Пальмовое масло содержит большое количество насыщенных жиров, которые отлично справляются с повышением уровня холестерина и увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Пальмовое масло – как и все трансжиры – может вызывать воспаление и повреждение клеток в теле, что может привести к различным заболеваниям и даже раку.

Когда я прочитала об этих рисках, то начала внимательно изучать этикетки и следить за тем, что я покупаю в магазине. Удивительно, но я находила его в составе даже приличных конфет.

Я всегда читаю этикетки и выбираю только те продукты, которые не содержат этот ингредиент. С детьми не всё так просто. Я столько раз объясняла им про вред пальмового масла, но в магазине они всегда тянутся просто к яркой упаковке сладостей. Это моя мамская боль и источник переживаний, какие именно конфеты они могут купить сами без меня в магазине.

Сегодня реально трудно избегать пальмового масла, так как он присутствует почти везде. Конфеты, мороженое, молочные продукты с заменителем (это указано на упаковке, но нужно читать внимательно), слоеное тесто, выпечка и вообще практически все кондитерские изделия.

Предлагаю вам тоже обратить внимание на этот ингредиент и сделать все возможное, чтобы избежать его употребления в пищу».

Однажды мы с моей приятельницей пошли вместе в магазин. Увидев, как я рассматриваю этикетку и кладу обратно то одну, то другую упаковку сладостей, она возмутилась: «Тебе что заняться нечем?»

Я рассказала ей про случай, который произошел несколько лет назад весной. Мы тогда жили в Сочи, дочки дружили во дворе с мальчишками. Оказалось, что они пользовались вниманием мальчиков и просили их покупать сладости. Однажды мальчик купил им целый мешок конфет в ярких упаковках. У старшей дочки началась жуткая аллергия, глаза стали красными и опухли.

Моя приятельница ответила: «Ну и что? У моей дочки каждую весну так. Это аллергия на цветение. Пить таблетки – и всё. Но это же не значит, что не брать конфеты из магазина».

А для меня как раз значит! Я помню, как выглядел ребенок, объевшись шоколадок, которые продаются возле кассы. И вижу чёткую связь между отсутствием аллергии и относительно чистым питанием. Под «чистым» питанием я имею в виду максимальное ограничение в покупных сладостях. Либо выбирать такие, где в составе нет лютой жести. Их мало, но они есть в магазине на полках по соседству с «пальмовыми» сладостями.

В моём представлении наиболее безобидные сладости в магазине – это зефир и пастила (как правило, их состав – это яблочное пюре, белок и сахар), козинак (семечки с сахарным сиропом), халва (семечки и подсластитель). Но даже в эти продукты некоторые умудряются засунуть пальму в составе шоколадной глазури. Поэтому я беру такие сладости без глазури и всегда читаю состав.

Я понимаю, что невозможно всё проверить. Что на многих упаковках производители просто не указывают наличие растительных жиров и пальмового масла. Я это понимаю. Но для меня это не значит, что надо забить на всё и не глядя брать продукты. Мне комфортнее контролировать состав еды настолько, насколько получается, хотя бы выбирая сладости.

Кстати, именно после чтения состава я перестала брать в магазине возле дома свежую выпечку. Вы наверняка видели этот отдел в сетевых магазинах, где пекут свежие горячие булочки. Раньше я частенько заходила туда утром и брала набор из кофе и какой-нибудь слойки. Но однажды я потратила полчаса, читая состав, который указан под булочками нечитаемым крохотным шрифтом. Во всех сладких и несладких булочках из слоёного теста в составе было указано либо пальмовое масло, либо растительное без указания, какое именно. Было обидно, но я поняла, что не буду больше брать такие утренние комбо, как делала раньше почти ежедневно.

– нет алюминиевой посуде