Страшная химия - Ольга Косникова
- Автор: Ольга Косникова
- Серия: Наука сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела
- Жанр: здоровое и правильное питание, научно-популярная литература, общая химия, пищевое производство
- Размещение: фрагмент
- Теги: занимательная химия, интересные факты, человеческий организм
- Год: 2020
Страшная химия
А я буду с интересом ждать, что однажды химики научатся синтезировать кармин в лаборатории и отстанут от самок мексиканской кошенили, дав им спокойно прожить свой короткий век.
2. 6. Е150. Сахарный колер. Безобидная карамель или опасная Е-шка?
Под кодом Е150 у нас прячется сахарный колер. Технически я варила Е150 на кухне с папой в пять лет. Отчетливо помню этот осенний день. Папа сказал, что научит меня делать карамель. Он включил газовую плиту, и мы нагревали сахар в ложке над пламенем. Я наивно думала, что получится красивый красный петушок на палочке, но вышла подгоревшая сладкая масса желто-карамельного цвета, намертво прилипшая к ложке. Несмотря на обманутые ожидания, я с удовольствием слопала эту карамель. Кто знает, может, именно тогда во мне родился маленький пищевой технолог?
Е150 действительно получают банальным нагревом сахара. Что при этом происходит? Химия процесса карамелизации – это куча разных случайных процессов дегидратации, происходящих при нагреве сахара. Продукты реакции и дают цвет. [74]. И эти продукты карамелизации сложнее и многообразнее, чем исходное сырье. Как правило, они имеют окраску от светло-желтой до коричневой. А еще у каждого сахара своя температура, при которой он изволит карамелизоваться.
Карамелизоваться может не абы что, а только простые сахара. То есть простые углеводы: сахароза (обычный сахар), фруктоза, глюкоза, лактоза (молочный сахар), мальтоза и др. Распространенная ошибка: пытаться получить карамель из сахарозаменителей, и удивляться, почему ничего не получается.
Все дело в химическом строении. Природа была пьяна, когда придумывала эту штуку. Поэтому карамелизовать, например, эритрит (он же дынный сахар) не получится. У него строение другое. Не умеет он так вести себя при нагреве! А было бы здорово. Потому что эритрит не усваивается и не имеет калорийности. Была бы у нас сладкая и совсем некалорийная карамель! Подробно эта Е-шка описана в главе 9. 4.
Читать похожие на «Страшная химия» книги
ОСТОРОЖНО! Эта книга может тебя ЗАГРЫЗТЬ! Эти истории кусаются. А еще – жалят, царапают, топчут, бодаются, клюют, рвут на части! Потому что это истории в жанре зоохоррор и в центре каждой из них – смертельно опасные ТВАРИ. ТВАРИ ползучие, летающие, роящиеся, порхающие. ТВАРИ ревущие, шипящие, рычащие и даже клокочущие! ТВАРИ рогатые, крылатые, клыкастые. И, наверное, самые страшные из всех— твари двуногие, которых еще называют homo sapiens. Новые повести Максима Кабира и Евгения Шикова! Новые
Слишком высокая, слишком нескладная, слишком… Анастасия Видякина совсем не подходит под стандарты современной красоты. И что? Ей теперь из-за этого одной остаться и всю жизнь прожить «синим чулком»? А вот и нет. Итак, восьмая и последняя книга цикла «Деревенщина» о не простых отношениях и поиске любви. История Насти Видякиной и… мужчины, который начал ее ценить.
Наши тела состоят из химических элементов – это очевидно, но мы редко задумываемся, как важен и незаменим каждый элемент: например, фосфор скрепляет нашу ДНК, калий питает наши зрительные нервы, а благодаря железу кислород попадает в легкие. Мы сделаны из того же материала, что и окружающий мир, и можем существовать лишь до тех пор, пока получаем все нужные для жизни вещества в виде пищи, воды и воздуха. Другие важные элементы поддерживают наши технологии и все наше общество в рабочем
Писатель Вишняков снимает на лето дачу у леса. Скоро он замечает, что в этом тихом месте начинают происходить странные и необъяснимые события. Он встречает симпатичную девушку Асю и заводит с ней яркий роман. Ася занимается химией, трудится над сложным экспериментом и хранит тайну, о которой случайно и узнает Вишняков. Произошедшее меняет жизнь героя: он забрасывает работу и не по своей воле погружается в омут аномальных явлений. Не станет ли эксцентричный писатель частью эксперимента
Старые сказки о страшном… О голоде, который сводит с ума. О рутине, которая убивает. О древних идолах, таящихся в лесном сумраке. О печати невообразимого ужаса, что направляет избранных прямиком в адское пекло. И даже обычная вода несет человечеству погибель на страницах девятой ежегодной антологии «Самая страшная книга». Ужас выходит на новый уровень, «Самая страшная книга 2022» ставит рекорды. Это – самая большая антология из всех, вышедших в серии! И она по-прежнему уникальна и не имеет
Журнальная публикация одноименного рассказа собрала аудиторию в 300 тысяч поклонников. Читатели просили продолжить историю. Так появилась книга «Страшная Маша». Героиня книги, школьница Маша, обладает даром видеть приближение смерти и предупреждать об опасности. Вместе с младшим братом она оказывается в странном поселке, где когда-то добывали камень жизни. Камень сам должен выбрать хозяина – только в этом случае проявляются его магические свойства. Но в поселке уже есть Хозяин, которого обожают
Девушка Елена попадает в другой мир, на бал, где собралась вся нечисть. Как она смогла выбраться из такого окружения, что ей помогло. Публикуется в авторской редакции с сохранением авторских орфографии и пунктуации.
Из чего состоит всё вокруг? Что такое атом и молекула? Чем химическое превращение отличается от физического? Что получится, если сварить песок? Почему салют разноцветный? Что общего между стержнем карандаша и бриллиантом? Всё это очень хочется узнать Чевостику, и дядя Кузя, как всегда, рад ему в этом помочь! Вместе они отправятся в увлекательное путешествие сквозь пространство и время, чтобы встретить древних стекловаров, алхимиков и известных учёных-химиков прошлых столетий. А затем под
Почему дирижабль «Гинденбург» был наполнен водородом, а не гелием и почему это привело к трагедии? Чем занимались зелейщики и почему крестьяне их не жаловали? Зачем ацетон был нужен военно-морскому флоту Великобритании? Действительно ли оловянные пуговицы сыграли фатальную роль в наполеоновской кампании 1812 года? Ларс Орстрём, шведский химик, специализирующийся в области неорганической химии, преподаватель и ведущий научно-популярного подкаста журнала Chemistry World, с непринужденностью и
Проект «Самая страшная книга» появился в 2015 году. С тех пор вышло уже несколько сборников, представляющих лучшие образцы отечественного хоррора. Уникальность серии в том, что все произведения для каждой книги отбирают сами читатели, а к участию допускаются все желающие. Это позволяет молодым писателям найти свою аудиторию. Книга «Самая страшная книга 2021» включает двадцать один рассказ. Каждая история не просто пугает, но погружает в атмосферу происходящего, заставляет буквально чувствовать