Энциклопедия народной медицины и натуропатии (страница 14)
Состав: 200 г свеклы, 25 г хрена, сахар или его заменитель, лимонный сок, соль.
Очищенную и хорошо вымытую свеклу отварить до полной готовности, снять кожицу и натереть свеклу на мелкой терке вместе с очищенным хреном. Добавить сахар, соль, лимонный сок и все как следует перемешать. Можно добавить щепотку черного перца. Свекла содержит много пищевых волокон, макро- и микроэлементов, витаминов, поэтому способствует оздоровлению кишечника, хорошему его опорожнению.
Хрен с морковью. Состав: 1 большая морковь, 1/2 яблока, 50 г хрена, сок 1/2 лимона, 1/4 чайн. ложки сахарной пудры или некалорийного заменителя сахара, 50 г мясного бульона, 1 грецкий орех, соль.
Очищенную и вымытую морковь, яблоко без сердцевины натереть и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Добавить мелко натертый хрен, соль и сахар. Можно добавить мясной бульон. Украсить половинками ореха. Подавать к мясу.
Хрен с яблоком. Готовится тем же способом, что и с морковью, только вместо моркови добавляют тертые яблоки в несколько большем количестве (по вкусу).
Солянка мясная. Состав: 100 г говядины, 50 г ветчины, 60 г сосисок, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г квашеной капусты, 50 г маринованных огурцов, лавровый лист, соль, 100 г сметаны.
Говядину вымыть и отварить. Мелко нарезанный и слегка обжаренный на масле лук варить в течение 5 мин в небольшом количестве бульона с томатной пастой. Огурцы, сосиски, ветчину и отварную говядину нарезать соломкой. Все положить в горшочек, добавить подготовленный лук, измельченную квашеную капусту, лавровый лист, попробовать и, в случае необходимости, посолить. Залить мясным бульоном и варить 5–10 мин. Разлить по тарелкам и добавить сметану. Подавать с черным хлебом.
Рыба в томатном соусе. Состав: 500 г рыбы (карп, судак), 10 г растительного масла, 10 г муки, 20 г томатной пасты, лавровый лист, зелень петрушки, соль, мясной бульон (можно из кубика).
Рыбу почистить, вымыть, обсушить и посолить. Обвалять в муке, обжарить в масле, добавить мясной бульон или овощной отвар, томатную пасту и тушить 15–20 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и украсить зеленью петрушки. Подавать с картофелем.
Сахарный диабет
Блюда из приводимых ниже продуктов полезны для больных сахарным диабетом, являются профилактическими при развитии гипертонической болезни.
Рыбное филе с хреном. Состав: 250 г рыбного филе, 30 г сливочного масла, 20 г лука, 1 яблоко, хрен по вкусу, лавровый лист, душистый перец, черный перец, соль, 1/2 лимона, зелень петрушки.
Рыбное филе разделить на порции, положить в кипящую воду, добавить лук, пряности и варить на слабом огне 5–7 мин. Отваренную рыбу аккуратно вынуть и уложить на подогретые тарелки, полить соком лимона и растопленным сливочным маслом, посыпать тертым хреном, смешанным с тертым яблоком, и зеленью петрушки.
Жаркое с луком по-венски. Состав: 300 г говядины, 150 г подсолнечного масла, соль, 10 г сливочного масла, молотый черный перец, 10 г муки, 1 луковица средней величины, 50 г бульона или горячей воды.
Мясо нарезать на толстые куски, слегка отбить, края подрезать, посолить, посыпать мясо пряностями и с обеих сторон обжарить на хорошо разогретом растительном масле. Масло аккуратно слить в другую сковородку. Очистить луковицу, нарезать ее и обжарить на масле до золотистого цвета. На первую сковородку, не добавляя масла, насыпать муку, размешать ее с остатками мясного сока, обжарить, добавить сливочное масло и все это проварить. Полить этим соусом кусочки мяса на тарелке, посыпать их подготовленным луком. Подавать с жареным картофелем.
Лечение овощами, фруктами, продуктами пчеловодства
Лечение овощами, фруктами, ягодами и злаковыми
Лечебный эффект многих растительных пищевых продуктов обусловлен наличием в них биологически активных веществ, которые необходимы для существования организма. Однако известно, что при возникновении какого-либо заболевания компоненты растения, которые, как правило, используются в качестве пищевых, можно использовать целенаправленно для борьбы с болезнью.
Принято считать, что о растительном мире известно все или почти все, однако до настоящего времени открываются все новые свойства растений, накапливаются знания. Из всего многообразия биологически активных веществ, содержащихся в растениях, в том числе и в овощах, фруктах и злаковых, наибольшим лечебным воздействием обладают витамины, минеральные вещества, пищевые волокна, органические кислоты, дубильные вещества, фитонциды, эфирные масла.
Следует иметь в виду, что использование овощей, фруктов и злаков в лечебных целях совсем не исключает лечения с применением фармакологических препаратов или других методов, особенно в ситуациях, когда требуется неотложная или квалифицированная медицинская помощь.