Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне (страница 8)
чеснок – 2 зубчика
масло растительное – 2 ст. ложки
сушеные травы (смесь ароматическая) – 2 ч. ложки
соль
перец молотый
зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить часть мякоти, посыпать солью и выдержать 30 минут. Оставшуюся мякоть нарезть кубиками и обжарить на масле вместе с рубленым луком и фаршем.
Добавить томат‑пюре, толченый чеснок, вареный рис, травы и прогреть в течение 10 минут. Посолить, поперчить и заполнить смесью половинки баклажанов. Сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке в течение 20 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Совет: вместо риса можно также использовать гречку.
Баранина с овощами в горшочке
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баранья грудинка или лопаточная часть – 1,2 кг
рис – 600 г
капуста белокочанная – 400 г
морковь – 200 г
репа – 150 г
корень петрушки – 110 г
лук репчатый – 200 г
чеснок – 4–5 шт.
перец горошком
лавровый лист
зелень для оформления
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Грудинку нарубить вместе с косточкой, а мякоть нарезать по 2–5 кусочков на порцию массой 30–40 г, уложить в глиняные горшочки, залить водой, добавить соль и варить 20–30 минут. Затем добавить рис, доведенный до полуготовности, капусту, нарезанную кубиками, морковь, репу, петрушку и лук, нарезанный дольками. Довести до готовности. В конце варки положить перец, лавровый лист и рубленый чеснок.
Подавать мясо в горшочке вместе с овощами и соусом, посыпав рубленой зеленью.
Совет: для этого блюда можно использовать и свинину, однако в данном случае рекомендую перед закладкой риса посыпать ее небольшим количеством рубленных свежих или замороженных шампиньонов.
Азу из говядины с рисом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
говядина (задняя часть ноги) – 1 кг
томат‑пюре – 110 г
лук репчатый – 250 г
огурцы соленые – 300 г
рис – 800 г
помидоры – 300 г
чеснок – 3–4 зубчика
перец
лавровый лист
масло растительное – 1 столовая ложка
зелень для оформления
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо освободить от пленок и сухожилий, нарезать брусочками, посолить, поперчить, залить бульоном или водой, добавить томатное пюре и тушить почти до готовности при слабом кипении в закрытой посуде.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой.
Лук, нарезанный полукольцами, спассеровать на масле.
Рис отварить до полуготовности.
К тушеному мясу добавить огурцы, пассерованный лук, потушить 10 минут и положить подготовленный рис, перец горошком, лавровый лист, тушить еще 20 минут.
За 5 минут до готовности добавить в азу нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.
Подавать азу вместе с овощами, рисом и образовавшимся в процессе готовки соусом, посыпав рубленой зеленью.
Совет: как вариант в процессе приготовления к этому блюду можно добавить тонко нашинкованную капусту (одновременно с луком).
Рулетики из языка
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
язык – 300 г
лук репчатый – 1 головка
шампиньоны – 100 г
чеснок – 2 зубчика
сливки 10 % – 1/2 стакана
зелень кинзы и петрушки – 2 пучка
перец черный горошком – 2 шт.
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Язык отварить в подсоленной воде с добавлением перца горошком. Затем поместить в холодную воду и сразу очистить от кожицы.
Подготовленный язык нарезать наискосок тонкими ломтиками.
Лук и грибы нарезать мелкими кубиками и потушить с небольшим количеством воды.
Зелень смешать с мелко нарубленным чесноком, грибами и сливками.
Полученную массу уложить на ломтики языка и свернуть рулетиками.
Прогреть рулетики в духовке 10 минут.
При подаче выложить рулетики на блюдо и подать горячими, оформив зеленью.
Совет: вместо грибов можно использовать мелко нарезанные помидоры.
Свинина, тушенная с кабачком
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть постной свинины – 450 г
кабачки – 1 шт.
сыр – 180 г
йогурт – 1/2 стакана
масло растительное – 1 ст. ложка
чеснок – 1 зубчик
соль и перец черный молотый – по вкусу
зелень петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, натереть солью, перцем и мелко нарубленным чесноком. Уложить в смазанную маслом кастрюлю и посыпать 2 столовыми ложками тертого сыра.
Кабачок очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать ломтиками, уложить на мясо, приправить солью, перцем, посыпать оставшимся тертым сыром, залить йогуртом и тушить в течение часа.
При подаче уложить на тарелку тушеный кабачок, сверху – кусочки свинины, полить соусом, полученным при тушении. Оформить зеленью.
Совет: вместо кабачка можно использовать очищенный от кожицы баклажан, нарезанный кубиками.
Запеканка мясная
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть говядины – 300 г
колбаса вареная – 160 г
лук репчатый – 1 шт.
кабачки – 300 г
молоко – 1/2 стакана
яйца – 3 шт.
сыр твердый тертый – 2 ст. ложки
масло растительное – 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Говядину и колбасу нарезать кубиками.
Лук порубить, соединить с говядиной, колбасой и потушить с добавлением воды, затем посолить, поперчить и тушить 30–40 минут.
Кабачки нарезать ломтиками, потушить.
В форму, смазанную маслом, уложить слоями, чередуя, кабачки и тушеное мясо.
Яйца слегка взбить, посолить, добавить молоко, перемешать, залить овощи с мясом полученной смесью и посыпать сыром.
Запекать 20 минут при 200 °C.
При подаче посыпать запеканку зеленым луком. Гарнировать солеными огурцами, помидорами и каперсами.
Совет: вместо колбасы можно использовать другой вид мяса, например баранину. Вместо кабачков, как и в предыдущем рецепте, можно использовать очищенные от кожицы баклажаны.
Блюда из птицы
Практически все диетологи рекомендуют блюда из птицы, поскольку они полезны и некалорийны. Мясо курицы, индейки и утки по своим питательным качествам не уступает говядине или свинине, но при этом оно содержит значительно меньше холестерина и жиров (если, конечно, речь не идет об окорочках). Некоторые диеты допускают употребление различных видов птицы в качестве источника белка. Система «Минус 60» не подразумевает таких жестких ограничений. Равно как и не запрещает солить, использовать специи. Вам вовсе не нужно есть мясо птицы в течение всего дня. Однако, поскольку многие из вас, как и я, любят курицу или индейку, я решила включить этот раздел в тему и обедов и ужинов. Надеюсь, приведенные рецепты помогут разнообразить ваше меню.
Плов с курицей