Стол №9. Меню для диабетиков с рекомендациями специалиста (страница 2)
4. Полейте салат оливковым маслом и соком лимона. Посолите, поперчите по вкусу и посыпьте орегано.
5. Тщательно перемешайте салат и подавайте свежим.
Салат с тунцом и авокадо
Ингредиенты на 2–3 порции:
Тунец в собственном соку – 1 банка (150 г, без жидкости)
Авокадо – 1 шт. (150 г)
Огурец – 1 шт. (150 г)
Помидор – 1 шт. (150 г)
Красная луковица – 1 шт. (100 г)
Оливковое масло – 2 ст. л. (30 мл)
Сок 1/2 лимона (20 мл)
Соль и перец – по вкусу
В 100 г блюда:
Калории: 110
Белки: 7,5 г
Жиры: 7,5 г
Углеводы: 3,5–4 г
Приготовление
1. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.
2. Нарежьте огурец и помидор кубиками. Красную луковицу – тонкими полукольцами.
3. Выложите тунца в миску, размяв его вилкой, добавьте нарезанные овощи и авокадо.
4. Полейте салат оливковым маслом и лимонным соком.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Аккуратно перемешайте салат и подавайте свежим.
Примечание: выбирайте консервированного тунца с минимальным содержанием соли и консервантов. При повышенном уровне сахара лучше полностью отказаться от консервированных продуктов, если же болезнь не в стадии обострения, то подобные консервы все равно желательно обработать: например, кусок рыбы из банки выложить на шумовку и полить горячей кипяченой водой, после чего дать воде как следует стечь. Рассол из консервов не используйте.
Салат с тунцом, огурцами и сельдереем
Ингредиенты на 2 порции:
Тунец в собственном соку – 1 банка (около 150 г)
Огурцы – 2 шт. (300 г)
Стебли сельдерея – 2 шт. (100 г)
Листовой салат (романо, айсберг или микс) – 50 г
Луковица – 1/2 шт. (50 г)
Лимонный сок – 1 ст. л. (15 мл)
Оливковое масло – 1 ст. л. (15 мл)
Соль, перец – по вкусу
В 100 г блюда:
Калории: 75
Белки: 10,4 г
Жиры: 3,2 г
Углеводы: 2,6 г
Приготовление
1. Слейте жидкость из банки с тунцом, разделите рыбу вилкой на небольшие кусочки.
2. Огурцы и стебли сельдерея нарежьте тонкими ломтиками или кружками.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, по желанию ошпарьте кипятком, чтобы убрать излишнюю горечь.
4. В глубокой миске соедините тунца, нарезанные огурцы, сельдерей и лук.
5. Полейте ингредиенты лимонным соком и оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте. Перед подачей аккуратно введите листья салата, чтобы они не потеряли текстуру.
6. Подавайте салат сразу, чтобы овощи и зелень остались хрустящими. Можно украсить блюдо дольками лимона.
Салат с печеной свеклой и козьим сыром
Ингредиенты на 2 порции:
Свекла (средняя) – 2 шт. (300 г)
Козий сыр несоленый, мягкий – 50 г
Листовой салат (рукола, шпинат или микс) – 50 г
Грецкие орехи – 2 ст. л. (20 г)
Бальзамический уксус – 1 ст. л. (15 мл)
Оливковое масло – 1 ст. л. (15 мл)
Соль, перец – по вкусу
В 100 г блюда:
Калории: 130
Белки: 4 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 9 г
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180 °C; свеклу заверните в фольгу и запекайте около 45 минут до мягкости. После остывания очистите от кожуры и нарежьте кубиками или ломтиками.
2. Козий сыр нарежьте небольшими кубиками или раскрошите.
3. Грецкие орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде для усиления аромата.