С переходом на осознанное питание исчезает чувство стресса от диетических ограничений. Вы осознаете ценность каждого продукта и свободно выбираете, что включать в свой рацион, исходя из любви к себе и желания заботиться о своем здоровье. Ваш рацион подстраивается под ваши потребности и расписание, а не наоборот. Вы можете питаться только два раза в день? Нет проблем, потому что вы знаете, что в них включить. Вы замерзли на улице? Нет проблем, потому что вы знаете, что выбрать в ресторане, а также каких питательных веществ вам не хватает и что включить в вечерний прием пищи. Не умеете готовить? Нет проблем: вы способны приготовить питательную и здоровую пищу за пять минут, потому что у вас есть необходимые ресурсы. Освобождая мысленное пространство, которое занимала еда, вы освобождаете место для прекрасных вещей, которые происходят в вашей жизни, вы освобождаете место для своего истинного развития как личности.

Когда вы питаетесь осознанно, вы перестаете беспокоиться о своем весе. Вы начинаете обращать внимание на уровень своей энергии в течение дня, на то, как проходит процесс пищеварения, на вашу сосредоточенность и концентрацию на работе и учебе, на ваше настроение… В чем парадокс? Если вы перестаете думать о килограммах и уделяете внимание своему самочувствию, то вес нормализуется, но вы не придаете этому большого значения, потому что поняли, что цель – чувствовать себя хорошо и быть счастливым.

Осознанное питание помогает избавиться от постоянного чувства голода и пищевой тревожности. Вы осознаете, что необходимо вашему организму, и даете ему это без чувства вины, наслаждаясь процессом. Магия происходит, когда вы даете организму то, что ему действительно нужно: постоянное чувство голода исчезает.

Постепенно вам становятся известны все мифы, связанные с питанием, которые окружали нас последние десятилетия. Вы становитесь неподвластны модным диетам и не поддаетесь экономическим интересам тех, кто больше заботится о своей прибыли, чем о вашем здоровье.

С осознанным питанием вы уверены в своем выборе и не нуждаетесь в убеждениях о пользе того или иного типа питания. Опыт и самочувствие – ваши главные критерии.

Осознанное питание ведет к исцелению ваших отношений с едой. Вы понимаете причины, по которым питаетесь, видите те пустоты, которые стараетесь заполнить пищей, и учитесь избегать продуктов, искажающих чувство голода и насыщения. Вы начинаете наслаждаться моментами, когда сознательно выбираете менее полезную пищу в редкие дни, и чувство вины уходит, так как бо́льшую часть времени вы питаетесь правильно.

Наконец, осознанное питание освобождает от навязчивого контроля над каждым аспектом рациона. Вы учитесь фокусироваться на действительно важных вещах, упрощаете процесс потребления пищи и лучше фильтруете информацию. Вы понимаете, что питание – это лишь одна, хотя и важная, часть заботы о здоровье. Вы осознаете необходимость других факторов: солнечного света, природы, социальных отношений, умения справляться со стрессом и обеспечения качественного отдыха. Без регулярных физических нагрузок и интенсивных тренировок два-три раза в неделю хорошее здоровье недостижимо. Таким образом, вы расставляете приоритеты и придаете питанию заслуженное, но не чрезмерное значение.

Этот текст не является научной работой, однако он основан на научных данных

Это ненаучная книга в том смысле, как мы это понимаем сегодня. Я не собираюсь подкреплять каждое утверждение научными доказательствами. Почему? Потому что я не хочу вводить вас в заблуждение. Существует информация как в поддержку, так и против всего, что я скажу. Любой автор может оправдать любую точку зрения, ссылаясь на научные исследования под девизом: «Так говорит наука».

Существует широко известный в английском языке термин cherry picking, который означает выбор отдельных исследований, подтверждающих вашу точку зрения, в то время как вы игнорируете те, которые противоречат вашим положениям.

Кроме того, большинство научных исследований в области питания являются эпидемиологическими, наблюдательными и основывают свои выводы на корреляциях, а не на причинно-следственных связях. В свою очередь, рандомизированные контролируемые испытания часто используют методологию с низкой достоверностью и не имеют ничего общего с реальными условиями жизни. Кроме того, многие авторы искажают статистику, чтобы получить нужные им данные. А как же метаанализы и систематические обзоры? Разве они не обладают самым высоким уровнем научной обоснованности? Да, однако, если их выводы основаны на анализе исследований с сомнительной методологией, мы можем использовать их в качестве ориентира, но не должны ставить их выше того, что мы видим в нашей практике.

И я обращаюсь к «науке», чтобы обосновать все сказанное [1, 2, 3, 4].

Изложенное мной не абсолютная истина. Но именно к этому стремятся некоторые так называемые научные книги, где все досконально цитируется, чтобы вы поверили в их достоверность.

Мы не переносим неопределенность, поэтому в отчаянии хватаемся за любую крупицу уверенности, которую нам предлагают. Этот текст призван пробудить ваше сознание и помочь вам стать критически мыслящим человеком.

Истинная наука основана на том, чтобы подвергать сомнению все устоявшиеся истины и, главное, не отвергать практический опыт и реальность, что мы часто делаем сегодня. Приведу конкретный пример: в моей практике я систематически встречаюсь с тем, что диета на основе растительной пищи и злаков вызывает проблемы с кишечником, тогда как животная пища помогает значительно улучшить состояние при кишечных и аутоиммунных заболеваниях. Однако «наука» утверждает, что растительная диета полезнее, особенно для кишечника. А другие исследования говорят, что мясо вызывает рак толстой кишки. Выбор, где истина, остается за вами. Для меня это очевидно.

Наука всегда отстает от фактов на много лет, и, кроме того, есть бесчисленные явления, которые она никогда не сможет объяснить, поскольку у нас нет для этого инструментов. Например, мы никогда не узнаем, как на самом деле работает мозг. Означает ли это, что мы должны отрицать удивительные вещи, на которые он способен?

Для меня наука должна быть лишь одним из инструментов для познания, а не единственным источником знания.

Так почему же я утверждаю, что эта книга основана на науке? Потому что я действительно опираюсь на фундаментальные научные дисциплины, такие как физиология и биохимия, и потому что здесь будут упоминаться некоторые научные ссылки на определенные вопросы.

Возвращаясь к осознанному питанию, мы видим его практическое применение:

не придавайте большего значения выводам научного исследования, чем тому, что подсказывает вам ваше тело.

Психика

Если вы еще не заметили, то до этого момента я старался подготовить вашу психику, чтобы вы были готовы воспринять истинное содержание этой книги.

За годы работы с людьми я понял, что, если они не достигают своих целей, причина кроется не столько в нехватке знаний, сколько в их психике. Более того, часто они даже не осознают все те ограничивающие убеждения, которые мешают им двигаться вперед.

Я надеюсь, то, что вы прочтете далее, станет для вас переломным моментом и поможет пробудить сознание, чтобы разрушить все барьеры, отделяющие вас от желаемого.

Знайте свою историю

Я поделился своей историей, чтобы вы знали, кто я, почему я здесь и чем то, что я рассказываю, может быть полезно. Осознание моей собственной истории дало мне ценную информацию о том, почему я такой, какой я есть; я осознал, откуда берутся мои модели поведения, и смог, прежде всего, принять их, затем интегрировать их в себя и наконец изменить.

Этот раздел посвящен тому, чтобы взять бумагу и ручку, ведь вы, возможно, боитесь заглянуть внутрь себя. Вот почему это так важно. Проблема многих людей в том, что они читают, но никогда не применяют на практике то, что прочли, и не размышляют в письменной форме или иначе о содержимом в контексте своей жизни. Я предлагаю взять блокнот и ручку и выполнить эти задания. Лучше прочитать эту книгу за два месяца, но тщательно проработав и осмыслив ее, чем проглотить за неделю или две и забыть спустя месяц.

Сначала обратитесь к своему прошлому в целом, к событиям, которые оставили след в вашей жизни. Осознав это, вы сможете объяснить многие последующие события и лучше понять аспекты своей личности. Вы найдете ответ на вопрос: «Почему я такой, какой есть?» Многие из этих событий оставили эмоциональный отпечаток, и, не найдя выхода, они проявились в ваших отношениях с едой.

Затем проанализируйте свою историю в отношении еды, начиная с того момента, когда еда впервые заняла место в вашем сознании как предмет беспокойства или внимания. Проанализируйте, как ваши родители относились к еде, их требования и как это повлияло на вас. Вспомните также различные этапы своей жизни, чтобы понять, как вы питались в детстве, подростковом возрасте и взрослой жизни (в университете, после ухода из родительского дома, в начале трудовой карьеры, во время беременности и т. д.). Это может помочь объяснить проблемы со здоровьем и симптомы, которые вы испытали или испытываете сейчас.

Когда у вас будут эти две истории, личная и история отношений с едой, постарайтесь объединить их, придав им форму, смысл и последовательность, которые помогут вам понять, почему вы такой, какой есть, и почему ваши отношения с едой развиваются так, как они развиваются.

Знайте о своих перекосах и ограничивающих убеждениях

У каждого из нас они есть. Однако сейчас мы сосредоточимся на вас, ведь ваши убеждения и перекосы мешают вам достигать физических и оздоровительных целей. Они заставляют двигаться в неверном направлении. Это объясняет, почему, несмотря на все усилия, вы не добиваетесь желаемых результатов.

Вам нужно подойти к этому материалу с предположением: «Все, что я думаю о питании или здоровье, может оказаться неверным». Я всегда стараюсь это делать: когда читаю книгу, которая противоречит моим убеждениям, я даю ей шанс. В противном случае я бы только искал аргументы, чтобы опровергнуть все, что утверждает автор, и не смог бы открыть свое сознание для новой реальности.

Скорее всего, ваши убеждения о питании и здоровье формируются под влиянием телевизионных новостей, советов матери или рекомендаций доктора, который больше 30 лет не обучался и был подготовлен – не по его вине, а в силу существующей системы – скорее для эффективного распределения медикаментов, нежели для истинного заботливого отношения к здоровью, которое основано на профилактике. Считаете ли вы такие источники надежными?

Приведу простой пример. Вы больше 20 лет на диете, едите мало и стремитесь к дефициту калорий, избегая жиров, особенно насыщенных, но не достигаете своей цели. Если бы мы были разумными людьми, то через некоторое время, ощущая ухудшение самочувствия, снижение энергии и увеличение тревожности по поводу еды, мы бы отказались от такого подхода и попробовали что-то другое. Однако наши убеждения мешают сделать этот шаг.

Если вы твердо уверены в том, что необходимо есть меньше и избегать жиров, чтобы похудеть, вам и в голову не придет, что существует другой путь. А он есть. Многие люди начинают восстанавливать свое здоровье, возвращая в рацион полезные жиры, включая насыщенные, с холестерином, и увеличивая потребление энергии с пищей. Как видите, все наоборот.

Когда речь заходит о перекосах, на первый план выходит еще один важный аспект, возможно, один из тех, что больше всего нас тормозит. В какой-то момент жизни каждый из нас изменял свой режим питания. Часто бывает так, что мы начинаем следовать модной диете и этот переход положительно влияет на здоровье и самочувствие. За этим улучшением всегда стоят три причины.

1. Само изменение. Организм обычно хорошо реагирует на перемены на начальном этапе.

2. Все диеты имеют общую черту – они исключают те продукты, которые действительно вредят здоровью, вызывают воспаление и отнимают энергию.

3. В этот период начинается осознанное отношение к питанию, что само по себе его улучшает.