Умное питание (страница 3)
Что происходит дальше? Мы начинаем думать, что это – лучший способ питания. А как же иначе, если нам стало лучше? Вера в собственный опыт естественна для человека. Однако именно это и является одним из самых серьезных перекосов, в который мы погружаемся. И это касается всех подходов: кето- или кетогенной диеты, веганства или вегетарианства, низкоуглеводного питания, метаболического подхода, карнивор-диеты, интервального голодания… Я научился этому с годами:
все диеты работают на начальном этапе, но то, что помогает улучшить самочувствие в краткосрочной перспективе, необязательно поддерживает здоровье вдолгую.
Если вы осознаете такой перекос, который, вероятно, уже испытали или испытываете сейчас, то многое уже будет сделано. Вы сможете перестать игнорировать все сигналы и симптомы своего тела, которые говорят: «Это не тот путь». Вы сможете оставить гордость и перестать относиться к своему способу питания как к религии.
Будьте осознанными в своих привычках и традициях
Мы не являемся тем, что мы говорим. Мы не являемся тем, что делаем. Мы – это то, что мы говорим и делаем на протяжении времени, то есть наши привычки.
Речь идет не только о том, чтобы изменить свое питание, ведь питание – это лишь малая часть пазла здоровья. На самом деле речь идет о том, чтобы изменить свои привычки. Если изменить питание, не изменяя привычек, это приведет к провалу. Поддерживать такие изменения будет невозможно, потому что привычки провоцируют поведение, которое полностью противоречит нашим новым целям.
Приведу пример.
Человек, который бросает курить, не должен просто перестать курить. Сначала ему, возможно, придется избегать ситуаций, которые вызывают желание курить. Если он связывает употребление алкоголя с курением сигареты, ему нужно будет на какое-то время прекратить посещать вечеринки, чтобы изменить этот подсознательный паттерн. Если его друзья постоянно курят рядом, сначала ему придется реже встречаться с ними или вообще прекратить общение, потому что желание закурить будет очень сильным. Если он связывал утренний кофе с курением сигареты, ему нужно будет заменить эту привычку другой, например пить кофе, читая книгу.
Я хочу, чтобы вы поняли: у вас есть множество привычек и моделей поведения, которые неизбежно приведут к нездоровому питанию. Вот пример человека, с которым я работал и который имел привычку, не позволявшую ему прогрессировать.
Этот человек с полной убежденностью решил изменить свои привычки в питании. И, честно говоря, ему это удалось: его стремление и приверженность были великолепными. Он рассказывал, что чувствует себя хорошо и адаптируется к изменениям… до пятницы. На протяжении многих лет его ритуалом с женой было заказывать еду на дом и смотреть фильмы и сериалы с пятницы по воскресенье. Что, как вам кажется, происходило на выходных? Конечно же, он возвращался к старым привычкам и по понедельникам просыпался с ощущением крайнего разочарования, считая, что не прогрессирует и застрял на месте.
Думаете, проблема этого человека была в питании?
Вовсе нет: он показал на протяжении недель, что способен делать все правильно и без страданий, чувствовал себя энергичным и сытым в течение дня и наслаждался тем, что ел. Проблема была в его жене. Жена не хотела меняться. Хотела продолжать старый ритуал выходных. И что мог сделать человек? Заставить любимую измениться? Бросить ее? Нет, он адаптировался. Говорил: «Ну, пусть она делает, что хочет; я буду придерживаться своего питания». Однако этот парный ритуал был настолько сильным триггером для плохих привычек, что, даже если по пятницам, проявляя силу воли, человек ел что-то отличное от того, что ела его жена, в субботу он все равно сдавался.
Решение? Радикально изменить образ жизни. Норма не может заключаться в том, чтобы запираться дома на три дня, смотреть сериалы и есть нездоровую еду. Это может случаться иногда, разово и без установки паттерна. И в этот момент этим можно наслаждаться.
Норма должна быть другой: больше времени проводить на улице, на природе; включить физическую активность и упражнения как одну из рутинных привычек на выходные и посвятить один из дней приготовлению здоровой пищи.
Вы должны быть осознанными в отношении всех этих привычек и традиций.
Ежедневный тост с томатом с коллегами в обеденный перерыв.
Пиво после игры в падел-теннис по понедельникам, средам и пятницам (последний день обычно не обходится без дополнительных напитков).
Зависимость от кофе, из-за которой вы выпиваете по четыре или пять чашек в день с молоком и сахаром.
В заключение, чтобы вы увидели, насколько интересны эти паттерны, приведу фразу, которую недавно услышал на первой сессии с одним человеком: «Как грустно, не правда ли? Наступает пятница, и мы устраиваем обычный ужин дома. Не знаю… Мы могли бы сделать что-то более веселое».
С моей точки зрения, если вам нужна еда, чтобы оживить свою жизнь, значит, есть более глубокая проблема. Конечно, иногда хочется съесть что-то особенное, с более ярким вкусом. Но если вам это необходимо, чтобы один из дней не казался скучным, – это уже тревожный сигнал.
Это марафон
Я хочу, чтобы вы приступили к изменениям в своем питании и образе жизни с правильным подходом и на длительную перспективу. Вы не сможете изменить за несколько месяцев то, что формировалось 10, 20 лет или больше: будь то привычки, метаболические проблемы, такие как ожирение или диабет, или хронические кишечные расстройства. И даже, здесь стоит сказать суровую правду, вы не измените это за один или два года.
Если не принять это с самого начала, вы быстро сдадитесь. Ожидания разрушают нас. Мы требуем от своего тела быстрых изменений, хотя разрушали его медленно, а оно тем временем терпело изо всех сил. И самое ужасное, что нам кажется это несправедливым: «Черт возьми, я всю жизнь на диете, и ничего не получается. Как ты хочешь, чтобы я думал о долгосрочной перспективе?»
Я вас понимаю. Понимаю, что вы чувствуете. Проблема в том, что, хотя вы 20 лет старались быть в форме, на самом деле с каждым новым циклом диет и ограничений вы только ухудшали состояние своего метаболизма. Например, каждый цикл резкого похудения с последующим набором веса еще больше разбалансирует ваш метаболизм и теперь он уже не реагирует на изменения так, как должен, или как это было бы у здорового человека. Поэтому с каждым новым усилием похудеть становится все труднее. Стресс, который вы навязали своему организму, колоссален.
Пришло время по-настоящему позаботиться о своем теле. Никаких голодовок и жестких требований. Пора начать регулярно снабжать его всеми необходимыми питательными веществами и энергией. Со временем оно выйдет из состояния хронического стресса, восстановит здоровье и позволит вам сбрасывать жир, а не просто вес здоровым и устойчивым образом, если это то, чего вы хотите достичь.
Проблема в том, что вы воспринимаете потерю жира как страдание. И это нормально, но то, что я собираюсь предложить, не имеет ничего общего со страданием, так как с самого начала вы будете чувствовать себя хорошо и энергично. Сейчас вы представляете себе два года непрерывных страданий, как это было раньше, но вам нужно изменить свою точку зрения. Этот процесс потери жира может быть приятным, если подойти к нему с правильным настроем. Подумайте, что страдания и стресс из-за еды, голод и отсутствие энергии остались позади. Так нельзя терять жир. Помните об этом:
если, начав изменения, вы чувствуете, что не сможете их поддерживать в долгосрочной перспективе, не продолжайте. Это нежизнеспособно. Со временем станет только труднее, а не легче.
Другое дело, что любые изменения требуют усилий. Конечно, любой переход, особенно такой, требует усилий. Например, замена своего тоста с вареньем на три яйца может быть настоящим испытанием, но это не страдание, ведь это принесет вам больше пользы. Кроме того, с информацией, которую я вам дам, отказ от бутерброда не будет мучением, вы сделаете это легко.
Часть первая
Перейти на осознанное питание
Понятие «диета»
Слово «диета» нанесло огромный вред людям. Не само по себе, а из-за того, как мы его воспринимаем. Это слово стало настолько токсичным, что его уже не стоит спасать. У многих людей при упоминании диеты пробегает холодок по спине, их мгновенно охватывает чувство грусти. Я считаю, что виной тому стала излишняя формализация питания: «Я назначу вам диету».
Позвольте высказать свое мнение о современном питании. В сущности, это критика. Задача диетолога должна состоять в том, чтобы научить нас питаться правильно, а не просто объяснять наши калорийные или макронутриентные потребности. Он должен не навязывать диеты, а обучать идеальному питанию каждого человека, делая это гибко и индивидуально. В конце концов он должен помочь нам перестать нуждаться в его услугах как можно быстрее. Однако очевидно, что это никому не выгодно…
На мой взгляд, строгие диеты допустимы только для спортсменов высокого уровня или в качестве лечебного подхода при определенных заболеваниях. Только при наличии такой необходимости человек сможет придерживаться строгой диеты без эмоционального разрушения. Но, разумеется, современная медицина не занимается устранением корней болезней, а лишь снимает симптомы с помощью лекарств. Возможно, я прошу слишком многого, но это тема для другого разговора.
Крах диет
Все диеты терпят крах. Это неоспоримый факт. Прежде всего потому, что они основаны на теории энергетического баланса, о которой мы поговорим позже, но, главное, они все зиждутся на ограничении пищи или групп продуктов. Скажите человеку, что он чего-то не может делать и это станет его навязчивой мыслью, пока он не добьется своего.