Не добавляют соль, но добавляют очень много ароматных специй. Например, при приготовлении блюд на огне или на пару (их заворачивают в фольгу вместе со специями). Едят очень много зелени. Так, например, к знаменитому вьетнамскому супу фо нам подавали целое блюдо зелени. Огромную тарелку. Там и салат, и что-то вроде кинзы, базилика, каких-то сочных стеблей. Вьетнамцы ели ее просто вприкуску. Так же – к другим местным блюдам. Я заметила, что в туристических районах так не делают. Уже привыкли, что туристы столько зелени не едят – только маленькую горсточку.

Почти все во вьетнамской нетуристической кухне вареное. Не жареное. Найти что-то жареное нереально. Даже то, что готовится на воке, больше напоминает тушение. Овощи практически сырые. Они хрустят. Так, как у нас, не жарят и не тушат – до мягкости. Пять минут на огне – и все. Мясо, курица скорее в виде добавки, чем основного блюда. Посмотрим, например, на суп фо бо. Бульон совсем нежирный. В него кидают лапшу, пророщенную пшеницу, много зелени и тонко порезанные ломтики отварного мяса.

Так же – в других блюдах. Много риса или лапши, еще больше овощей и зелени, немного мяса, курицы, все отварное. Много морепродуктов. Они считаются самой дешевой едой. Осьминоги, кальмары, креветки, лангусты, гребешки – все это очень вкусное и готовится в основном на огне.

Вьетнамцы не едят молочные продукты. Купить там можно только молоко и йогурт в туристических районах. Кефир, ряженка, творог, сметана – этого просто нет. Вот такая кухня. Поначалу не можешь привыкнуть, потом влюбляешься и не можешь без нее жить.

Еще я столкнулась с азиатским бодишеймингом.

Россия – бодипозитивная страна. Не представляю, насколько толстым нужно быть в России, чтобы кто-то выпучил глаза, или испугался, или попросил разрешения тебя сфотографировать. У нас нет ненависти к неидеальному телу, у нас просто люди бестактные. Или, как они сами говорят, простые, открытые: «Что думаю, то и говорю!»

Другое дело, тот бодишейминг, с которым я столкнулась во Вьетнаме. Милая бабушка похлопала меня по спине и жестами выразила свое удивление: «Ничего себе, какая ты огромная, прям чудище!» Я вежливо поблагодарила ее за внимание, хоть оно было мне и не очень приятно.

Для маленьких вьетнамцев мы были инопланетянами. И мой муж – под два метра ростом, и особенно я, 115 кг весом.

Как только мы отклонились от туристических маршрутов, я постоянно чувствовала на себе эти взгляды. Вот где толерантностью и не пахло.

Например, однажды вьетнамец, у которого мы хотели взять велосипеды на прокат, стал просто покатываться со смеху и переспрашивать, мол, как же ты поедешь? Да ты на себя посмотри! Да ты же просто огромная! Он даже изображал, как я поеду. И ухахатывался. Я не выдержала и сказала, что у него очень кривые зубы и это тоже смешно.

Но хуже, когда твой вид людей пугает. Помню, в парке стайка школьников убежала и спряталась, увидев меня. А потом самый смелый вышел и подойдя поближе (но не очень близко), спросил, можно ли меня сфотографировать. Так и вижу, как он показывал кому-нибудь это фото: «Смотри, что в парке ходило! Это снежный человек?». Может, я даже звезда какого-нибудь вьетнамского ютьюба.

После возвращения в Россию я поняла, что я дома, среди своих. Я больше не была самой толстой, я была как все. Мне даже было кому сказать: ничего себе вы, дамочка, отъелись, в маршрутку не пролезть!

Но, знаете, что интересно. Две зимовки во Вьетнаме стали для меня интересной психотерапией. Я реально почувствовала, что такое быть не такой, как все. И мне это не понравилось. Думаю, это добавило мне мотивации.

Социальная среда очень важна. Важно твое окружение. От этого очень много зависит. Можно сто раз сказать, что высокий ИМТ очень опасен и чреват онкологией, инфарктом и инсультом. Но когда вокруг тебя сидят полные люди и продолжают есть, то вы все вместе ничего не боитесь. Мы очень зависимы от социального окружения. Поэтому – меняйте круг общения. Хотите добиваться успеха в бизнесе – поезжайте на бизнес-форум, регистрируйтесь на тематических форумах. Общайтесь с теми, кто уже ведет свой бизнес. Они не вытаращат глаза, когда вы расскажете о своих идеях, и не усомнятся в успехе. Хотите быть стройной – ищите единомышленников. Общайтесь на форумах, начните посещать группы йоги, танцев, скандинавской ходьбы. Запишитесь на курсы здорового питания. Там будут люди, от которых вы заразитесь похудением.

Что я сделала, когда набрала 20 кг после родов

В 38 лет я родила сына. Всю беременность я боялась, что наберу большой вес. Но все прошло хорошо – из роддома я выписывалась с весом всего на 5 кг больше, чем было до беременности. Было 67, стало 72 кг. Я была уверена, что скоро избавлюсь от набранных килограммов. Вот только перестану кормить грудью. Ведь я знаю о правильном питании все!

Но на деле получилось совсем иначе. Через полгода, когда я прекратила грудное вскармливание, вес стал не снижаться, а расти! Я попыталась сидеть на диете. Но все проверенные способы не помогали! Полкило в минус, два в плюс, и к двухлетию ребенка на весах было уже 86 кг. Я стала ходить в спортзал на программу «Мама и малыш», но за месяц смогла избавиться только от килограмма! Я поняла, что нужно искать причину, и отправилась к своему гинекологу. Она сразу назначила мне анализы на гормоны. Какие именно?

Это была биохимия крови, гормоны щитовидной железы (Т3, Т4, ТТГ), пролактин, кортизол, эстроген. В «Методике похудения» я указала обследования, которые нужно пройти. Изучив анализы и внимательно меня выслушав, она объяснила мне вот что. Стресс, перегрузки, нервное напряжение и постоянный недосып привели к гормональному дисбалансу, который, в свою очередь, вызвал переедание и нарушил метаболизм. К тому же мне не хватало привычных физических нагрузок.

Пока я кормила грудью – вес не рос, организму требовалось очень много калорий для производства молока. А потом начался набор веса. Мне было прописало лечение. Там были лекарства, которые не буду называть, легкие успокоительные и комплексные витамины, а также Д3, магне-В6, омега-3, которые я пью курсами до сих пор.

Еще мне очень хотелось есть мел! Я даже покупала специальный пищевой мел, смешанный с глиной. И он казался мне вкуснее самых вкусных десертов. Как выяснилось, причина такой страсти была не только нехватка кальция (что очевидно), но и нехватка железа.

Оказывается, железодефицитная анемия тоже вызывает желание есть мел. А еще, бывает, хочется вдыхать запах выхлопных газов, бензина, пыли и мокрого асфальта, грызть лед и семечки. Любишь семечки? Возможно, все дело в нехватке железа. После того, как я пропила курс железа, все прошло.

И самое важное – доктор посоветовала мне сделать все, чтобы наладить сон и снизить нагрузку по уходу за ребенком, потому что я явно не справлялась и была сильно измотана. Мы с мужем посоветовались и начали водить ребенка в сад.

Меня часто спрашивают девушки: как худеть в послеродовой период. Вот что я скажу, во-первых. Грудное вскармливание – ваше преимущество. Кормите как можно больше и дольше – и весь лишний вес уйдет. Не придерживайтесь никаких диет. Это все ерунда. Все дети покрываются сыпью, корками, срыгивают и мучаются животом. Независимо от вашего питания. Ешьте, что хотите. Мне рассказала об этом подруга – мать троих детей, которая живет в Канаде. У них давно отменили все ограничения для кормящих мам. Я ее послушала. И сравнила своего ребенка с детьми других девушек, которые пытались своим питанием влиять на здоровье ребенка. Так вот – они, бедолаги, во всем себя ограничивали, постоянно спрашивали, что еще исключить из рациона. А детки их, так же как и мой, имели сыпь, корочки, срыгивания и т. п. И потом так же, в одно время, у всех детей все прошло. Так что никакой связи с питанием мамы.

Второе, что хочу вам сказать. Если вы не высыпаетесь, если молока мало, если грудное вскармливание вам не нравится – не кормите! Не кормите и не слушайте ничего о том, что вы должна кормить для иммунитета ребенка или для какой-то особой связи с ним. Ерунда! Пропаганда грудного вскармливания обрела какие-то сектантские формы. Не слушайте. У нас вообще много вредных мифов, калечащих здоровье. Например, что надо рожать самой, не использовать обезболивающие, кормить грудью. Мракобесие. Ваше право сделать кесарево, само собой с обезболиванием, и не кормить ребенка грудью. Изобретение детского питания – огромное достижение цивилизации. Смесей сейчас много, они разные, очень качественные и полезные по составу. В организме ребенка любая еда – что материнское молоко, что детская смесь – расщепляется на органические соединения, а не на любовь или нелюбовь. Спокойная, выспавшаяся мама – вот великая мудрая мать, которая нужна каждому ребенку! Приглашайте няню, маму, сестру, всех родственников, которые могут помочь с ребенком. Не стесняйтесь отдавать его в ясли и сад. Все равно вы будете перегружены сверх меры. Даже если все будут помогать. Если ребенок спокойный, у вас с ним нет проблем и в целом вы хорошо проводите время – ваше право. Я сейчас говорю о возможных проблемах, которые мы начинаем заедать в декрете.

У повышенного аппетита (не голода, а именно аппетита) есть три причины:

• неудовлетворенные эмоциональные потребности (недостаточно радостей, впечатлений, развлечений, общения);

• неудовлетворенные физические потребности (приходится ущемлять себя в пользу ребенка: хочется сидеть, надо стоять, хочется прилечь, надо идти гулять);

• нарушение цикла расслабление-напряжение (не отдыхаешь вовремя, перенапрягаешься, нет выходных).

Жалею, что в свое время допустила много ошибок сразу после родов. Не верила своему внутреннему голосу, а очень старалась стать «хорошей мамой». Например, прочитала, что, если молока мало, надо кормить ребенка постоянно. Два-три часа, потом полчасика перерыва и снова. Глупость, конечно. И ребенку голодно, и маме тяжело. И смысла никакого. Сэлф-харм, одним словом. Самоповреждение. Я читала, что «молоко в голове». Мол, физически все женщины способны кормить грудью. Так что нет уважительных причин отлынивать. Но много позже, когда я выспалась и вернулась в разум, я поняла – не только молоко у нас в голове, а вообще все. Так как в голове мозг. Вот только не мы им управляем, а он нами. Надо это принять. Не может человек силой мысли прыгнуть на пять метров. И лактировать силой мысли не может. И не надо.

Когда я наладила сон, стала отдыхать и откорректировала витамины и питание, вес пошел вниз. За год мне удалось избавиться от 20 кг!

Как правильно рассчитать норму калорий, чтобы похудеть не на 5, а на 50 кг

На каких только диетах я не сидела в свое время. Как-то мы с подружкой прочитали, что алкоголик во время недельного запоя теряет семь килограммов. На нас это произвело такое впечатление, что мы попытались повторить этот номер: уйти в недельный запой. Но должного опыта у нас тогда еще не было. Час пьем, два, а запой все не начинается. Сидим, горюем – эх, не быть нам фитоняшками.

В другой раз сидели на грейпфрутах. К тому времени и так ели только кефир и обезжиренный творог, но вес встал и больше не опускался.

Грейпфрут! Эта диета обещала – минус 15 кг за 15 дней. Есть можно было только грейпфруты. Кажется, я продержалась неделю. И вот что интересно, я ни грамма не ела (грейпфруты не лезли уже на второй день), а мой организм не отдавал ни грамма веса. К чему привели эти экстремальные диеты? К ожирению четвертой степени и трудному возврату в нормальный вес. Никому не рекомендую.

Лучше всего начинать с минимального дефицита калорий. Я расскажу, как взять питание под контроль, ничего не меняя. В свое время я просто начала записывать все, что съела, чтобы понять, сколько калорий потребляю. И затем просто снизила это количество калорий на 20 %.

Это – первый вариант. Его можно применить, если ваш вес стабилен несколько лет.

Если ваш вес рос в последние годы, то нужно применить вот такую формулу расчета:

(вес х 10) + (рост х 6,25) – (возраст х 4,92) – 161 =

То, что получилось, умножаем на 1,3.

Вот смотрите, что получается у меня:

(66 кг × 10) + (167 × 6,25) – (41 × 4,92) – 161 = 1341 × 1,3 = 1 743 ккал.

Это количество калорий, которое позволит мне сохранять свой вес стабильным.