Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне - Дарья Черненко

Посчитали?

Например, если попросить это сделать меня, то я потрачу на все процессы ровно 1 час. Почему так много? Смотрите сами. Перед тем как начать готовить салат, для этого нужно все подготовить:

И это самое простое блюдо – летний салат из 5 ингредиентов, включая соль и масло. И из процессов исключено размышление «Что приготовить? » и понятен список ингредиентов.

Что же говорить о более сложных блюдах, которые состоят из большего количества ингредиентов и которые нужно жарить, тушить, варить и т. д. Готовка одного такого блюда точно займет больше часа.

И вот мы приблизились к разгадке загадки салата и ответу на вопрос: «Почему вы готовите быстро, но при этом есть ощущение, что слишком много времени тратите на кухне? »

Приготовление любого блюда – это процесс из серии действий, который начинается с вопроса: «Что мне нужно сейчас приготовить? » Затем задается следующий вопрос: «Есть ли у меня продукты, из которых надо это приготовить? » Хорошо, если нужные продукты есть в холодильнике, – это сэкономит время. Но, как правило, за продуктами нужно идти в магазин, тратить время на дорогу, выбор продуктов, стояние в очереди и обратную дорогу.

После того как вы оказались дома с пакетом продуктов, их нужно разложить по местам. Замороженное – спрятать в морозилку. Скоропортящееся – в холодильник, бакалею – на полки кухонных шкафчиков.

Затем, собственно, приготовление блюда. Это как раз те процессы, которые описываются в рецептах: то, что делают ваши руки, при какой температуре запекает духовка и т. д.

Но это еще не все. После приготовления любого блюда процесс не заканчивается. Надо накрыть на стол: достать столовые приборы, тарелки. После еды надо убрать со стола, помыть посуду, смахнуть со стола крошки, протереть столешницу и т. д.

Поэтому недостаточно выучить пару десятков быстрых рецептов, чтобы начать готовить быстрее. В лучшем случае вы сможете сэкономить время только в 2-х из 11 описанных выше действий. Но никак не сократите время на подготовку, сервировку, уборку. А именно они занимают значительную часть времени.

Именно поэтому вам кажется, что вы можете приготовить простой летний салат за 5 минут, сварить макароны за 10 минут, пожарить отбивные за 15 минут. Но по факту вы потратите на приготовление завтрака, обеда или ужина не меньше часа. Чаще – еще больше. А так как мы готовим, как правило, не один, а 2–3 раза в день, то и тратим на кухне не несколько минут, а несколько часов в день.

Скорее всего, перспектива до конца жизни проводить на кухне 2–4 часа каждый день вам не нравится совсем. Не для того ваша роза цвела))) В жизни есть много других интересных и полезных занятий, которым хочется посвятить время, правда?

Но и питаться хочется правильно! Вкусными, полезными домашними блюдами, а не магазинными полуфабрикатами. И кормить полезной едой своих домашних.

Что же делать?

Во-первых, «увидеть слона целиком». Тогда его можно будет съесть по кусочкам. Поздравляю! После прочтения этой главы вы видите слона во всей его сложности и объеме! Вы видите весь процесс от начала до конца.

Теперь внимательно посмотрите на каждое из 11 дел, которые вы делаете в процессе приготовления еды, после чего задайте себе вопрос: «Как можно сэкономить время? Например, можно ли не делать это действие? Или делать его реже? Или быстрее? »

Хорошая новость – это возможно. Используя план и советы, которые вы прочитаете в этой книге дальше, можно в несколько раз сократить время, которое сейчас тратится на приготовление еды.

Как это сделать?

Не тратьте время на изучение рецептов – тратьте время на построение системы

Правильно заданный вопрос уже несет в себе половину решения. Если вопрос сформулирован неправильно, то он не решит проблему. Или решит не ту проблему, которую мы хотим решить.

Например, если вы будете задавать себе вопрос «Как мне готовить быстрее? », то ответом на него будет поиск быстрых рецептов. Но вы уже знаете, что быстрых рецептов недостаточно. В лучшем случае вы сэкономите 10–20 % от всего времени, которое сейчас тратите на процесс приготовления еды. Это псевдоволшебная таблетка, которая не работает.

Но если вы зададите себе вопрос «Как мне сократить время, которое я трачу на весь процесс приготовления еды? », то ответ будет очевиднее.

Еще более точным вопросом, который будет содержать ответ, будет «Как мне создать систему, благодаря которой дома всегда будет полезная, вкусная еда, а я буду тратить на ее приготовление минимум времени, сил и денег? ».

Сейчас я постараюсь объяснить сложное простыми словами: разницу между действием, процессом и системой. Следующие несколько абзацев будет немного занудно, но очень важно.

Например, быстро сварить макароны – это действие. Одновременно оно является частью процесса приготовления еды, так как были действия до и будут после (макароны нужно было сначала купить, а после варки их нужно переложить в тарелку). В этом процессе есть начало и конец. Процесс приготовления еды из 11 действий мы разобрали выше.

Одновременно процесс «приготовить макароны», является частью системы, которая больше, чем сам процесс. Например, в нее включены вы как человек, который эти макароны варит. Ваш муж, который эти макароны купил в магазине. Даже кастрюля, в которой эти макароны варятся, – тоже часть системы.

Еще пример. Предположим, вы хотите поддерживать хорошую физическую форму и каждое утро бегаете в парке 2 км. Сам бег – это действие. Оно является частью процесса, которое состоит из серии действий, имеет начало (например, надеть кроссовки и размяться) и конец (вернуться домой и снять кроссовки). Но так как ваша цель не бег сам по себе, а хорошая физическая форма, то в вашу систему поддержания здоровья входит также правильное питание, полноценный сон, отсутствие вредных привычек и т. д.

Или, к примеру, вы хотите поддерживать дома чистоту и порядок. Помыть пол – это действие. Оно может быть частью процесса, например еженедельной уборки, когда вы вытираете пыль, раскладываете по местам вещи, протираете зеркала и т. д. И весь этот процесс является частью системы поддержания чистоты и порядка, в которую входят утренняя и вечерняя рутина, приучение детей заправлять за собой кровати и снимать грязную обувь, регулярная покупка чистящих средств, ежедневное выбрасывание мусора и т. д.

Если вы хотите улучшить любую сферу своей жизни – спорт, питание, порядок в доме, работу, учебу и т. д., – не концентрируйтесь на действиях. Лучше сфокусируйтесь на том, чтобы построить систему, в которой все процессы, все действия будут выполняться легко, быстро, с минимальными усилиями и максимальным результатом.